Đang nạp trang. Vui lòng đợi giây lát!
[13-03-2024] - LẤY Ý KIẾN GÓP Ý CHO DỰ THẢO TCCS/VMĐ VỀ KHẢO NGHIỆM GIÁ TRỊ CANH TÁC VÀ GIÁ TRỊ SỬ DỤNG CỦA GIỐNG MÍA | [27-03-2023] - TB TUYỂN CHUYÊN GIA VÀ PHIÊN DỊCH VIÊN LÀM VIECJ TẠI CUBA | [24-03-2023] - ĐĂNG KÝ ỨNG VIÊN XÉT BỔ NHIỆM CHỨC DANH GIÁO SƯ, PHÓ GIÁO SƯ NĂM 2023 | [24-03-2023] - Ban Thông tin và Đào tạo - VAAS | [30-08-2022] - Thông báo về việc cung cấp tài liệu tham khảo môn thi Kiến thức chung - Kỳ thi tuyển dụng viên chức làm việc tại Cơ quan Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam và một số đơn vị trực thuộc năm 2022 | [10-08-2022] - Thông báo tuyển dụng viên chức làm việc tại Cơ quan Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam và một số đơn vị trực thuộc năm 2022 | [18-04-2022] - Thông báo về việc tuyển dụng viên chức năm 2022 | [04-07-2014] - Viện Nghiên cứu Mía đường chính thức ra mắt Ngân hàng kiến thức trồng mía |
Xem TIN TỨC
Hồi sinh nghề nấu đường truyền thống
Monday - 19-05-2025 | 10:15:24 AM

(Baoquangngai.vn) - Giữa miền quê thanh bình ở xã Hành Nhân (Nghĩa Hành), lò nấu đường truyền thống “Ông Năm” luôn đỏ lửa mỗi tuần. Hương mật mía lan tỏa khắp nơi, gợi nhớ ký ức ngọt ngào của một thời gian khó, về một nghề truyền thống từng gắn bó với biết bao thế hệ.

 

Lò nấu đường truyền thống với mái lá đơn sơ ấy là thành quả từ tâm huyết của vợ chồng chị Nguyễn Thị Kiều Hoanh (40 tuổi), ở thôn Tân Lập. Họ đang từng ngày khơi dậy sức sống mới cho du lịch cộng đồng, bằng chính nghề truyền thống một thời của làng quê Quảng Ngãi.
Khơi dậy hồn quê
Một sáng mùa hè, chúng tôi tìm về thôn Tân Lập, xã Hành Nhân. Ngôi làng nhỏ nằm nép mình bên những cánh đồng lúa chín vàng rực rỡ đang vào mùa thu hoạch. Từ xa, làn khói bếp quyện cùng mùi mật mía ngọt lịm lan tỏa trong gió, dẫn lối chúng tôi đến với lò nấu đường truyền thống có tên gọi gần gũi là “Ông Năm”.
Bước qua cổng, tất cả giác quan được đánh thức với hương mía ngọt ngào, tiếng lửa reo và tiếng khuấy mật đều đặn từ những chiếc chảo lớn. Thợ nấu đường cùng các nhân công lao động miệt mài khiêng mía, ép mía, tiếp lửa, khuấy mật.
Chị Hoanh luôn tất bật bên lò đường, phụ giúp chồng. Mồ hôi thấm đẫm lưng áo, công việc dẫu nặng nhọc nhưng ánh mắt chị vẫn rạng ngời niềm vui khi nhắc về ký ức tuổi thơ gắn liền với nghề nấu đường truyền thống một thời của gia đình, làng xóm.
“Tôi lớn lên với tiếng lửa reo bên chòi mía, với những ký ức thật đẹp. Quên sao được, mỗi mùa ép mía, nấu đường, cả xóm rộn ràng như có lễ hội. Lũ trẻ chúng tôi háo hức xin nước chè hai, thưởng thức bánh tráng thơm ngon, củ lang nhúng đường dẻo bùi. Thế nhưng, sau này, những hình ảnh ấy dần vắng bóng theo năm tháng”, chị Hoanh chia sẻ, giọng nghẹn ngào đầy xúc động.
   Lò nấu đường truyền thống

   Lò nấu đường truyền thống "Ông Năm", ở xã Hành Nhân (Nghĩa Hành) đỏ lửa mỗi tuần.    
Chị nhớ lại, từng có thời điểm giá mía lao dốc, thu nhập bấp bênh và nhất là kể từ khi có Nhà máy Đường Quảng Ngãi (nay là Công ty CP Đường Quảng Ngãi) hình thành, thu mua mía với quy mô lớn cho người dân, như bao người dân ở những vùng trồng mía nổi tiếng của Quảng Ngãi, người dân xã Hành Nhân lần lượt tháo lò, dỡ chòi, bỏ nghề.
Những chòi ép mía, lò nấu đường dần vắng bóng, nhường chỗ cho sự lãng quên. Tuy vậy, ký ức về nghề nấu đường truyền thống vẫn luôn hiện hữu trong tâm trí chị. Để rồi, khi cuộc sống dần ổn định, chị mong muốn được khôi phục nghề này, không chỉ để tìm lại ký ức một thời, mà còn để lan tỏa những câu chuyện đẹp về gia đình và quê hương, bằng tất cả niềm tự hào và lòng biết ơn sâu sắc.
Năm 2024, với số tiền tích góp được qua nhiều năm và nguồn hỗ trợ 90 triệu đồng từ kinh phí sự nghiệp thực hiện các Chương trình Mục tiêu quốc gia trên địa bàn tỉnh Quảng Ngãi giai đoạn 2021 - 2025, theo Nghị quyết số 34/2023/NQ-HĐND của HĐND tỉnh, vợ chồng chị Hoanh đặt quyết tâm khôi phục nghề nấu đường truyền thống. 
    Người lao động làm việc tại lò nấu đường truyền thống
    Người lao động làm việc tại lò nấu đường truyền thống "Ông Năm".    
Lò nấu đường truyền thống được đặt tên là “Ông Năm” và chính thức đi vào hoạt động từ tháng 4/2025. Tên gọi vừa là thương hiệu nhưng cũng là một cách để gửi lời tri ân sâu sắc dành cho người chú ruột của chị Hoanh, một thợ nấu đường thủ công lão luyện, giàu kinh nghiệm. Hiện, ông cũng là thợ chính, trực tiếp nấu đường tại lò.
Điều khiến nhiều người ấn tượng là lò nấu đường được dựng nguyên vẹn không gian xưa qua từng chi tiết, từ chảo nấu, khung lò đến mái chòi lợp lá. Ở khâu ép mía, vợ chồng chị Hoanh linh hoạt kết hợp máy móc hiện đại nhằm giảm bớt sức lao động cho nhân công. Tuy vậy, vào những dịp đặc biệt, anh chị vẫn tái hiện cảnh ép mía bằng sức trâu như thuở trước, gợi lại ký ức thân quen cho nhiều người.
"Tôi nghĩ rằng, linh hồn của nghề truyền thống cần được gìn giữ, để ai đến lò nấu đường cũng có thể ngửi thấy mùi khói lò, nghe tiếng mật sôi, thấy bàn tay khuấy đường không ngừng nghỉ. Có như vậy, mọi người mới cảm nhận được hồn quê mộc mạc, sống động, cùng dấu ấn vàng son một thời của nghề nấu đường truyền thống Quảng Ngãi”, chị Hoanh chia sẻ.
Viết tiếp câu chuyện làng nghề
Càng về chiều, lò nấu đường truyền thống “Ông Năm” bỗng trở nên rộn ràng hơn bao giờ hết. Dòng người kéo về không chỉ để thưởng thức đặc sản quê nhà mà còn để tìm lại một phần ký ức xưa cũ giữa nhịp sống hiện đại. Những bình nước chè hai ngọt dịu, thơm ngon được rót mời kèm bánh tráng và củ lang nhúng đường, hương vị dân dã mà sâu đậm, gợi nhớ một thời tuổi thơ êm đềm cho bao người.
    Chị Nguyễn Thị Kiều Hoanh (40 tuổi), ở thôn Tân Lập, xã Hành Nhân là người dành nhiều tâm huyết cho lò nấu đường truyền thống
    Chị Nguyễn Thị Kiều Hoanh (40 tuổi), ở thôn Tân Lập, xã Hành Nhân là người dành nhiều tâm huyết cho lò nấu đường truyền thống "Ông Năm".    
    Chồng của chị Hoanh tất bật với công việc ở lò nấu đường.     
    Chồng của chị Hoanh tất bật với công việc ở lò nấu đường.     
Bà Nguyễn Thị Vấn (60 tuổi), quê xã Hành Đức (Nghĩa Hành), không giấu được xúc động khi nhận ly nước chè hai từ tay chị Hoanh. Ánh mắt bà bỗng trùng xuống, như lạc vào miền ký ức xa xăm. Bà kể, cha của bà từng là một thợ nấu đường nổi tiếng ở huyện Nghĩa Hành. Thế nhưng, từ khi cha mất, những câu chuyện về nghề nấu đường không còn ai trong gia đình nhắc lại. Vì thế, khi nghe tin vợ chồng chị Hoanh khôi phục lại lò nấu đường truyền thống, mỗi cuối tuần bà đều tìm đến. Không ít lần, bà ngồi lại bên lò đường để tìm lại hình ảnh xưa cũ.
“Bao nhiêu năm rồi, tôi mới lại được ngửi mùi mật thơm, nếm vị ngọt của đường mía. Đến đây, tôi như trở về với tuổi thơ, bên lò lửa ấm áp, với món quà quê giản dị mà cha từng gói ghém, dành trọn tình thương cho mình. Mọi thứ như sống dậy trong ký ức, đầy ắp những tiếng cười và tràn đầy tình yêu thương ở một thời gian khó”, bà Vấn xúc động chia sẻ. 
    Người dân mua đặc sản được chế biến từ đường ở lò nấu đường truyền thống
    Người dân mua đặc sản được chế biến từ đường ở lò nấu đường truyền thống "Ông Năm".  
Hiện tại, lò nấu đường “Ông Năm” có các đặc sản như nước chè hai, mật mía, bánh tráng, củ lang nhúng đường và đường dẻo. Không dừng lại ở đó, chị Hoanh đang ấp ủ kế hoạch sản xuất thêm các dòng sản phẩm như đường muỗng, đường thỏi để đa dạng hóa sản phẩm, nâng tầm giá trị nghề truyền thống và từng bước gắn kết hoạt động nấu đường với du lịch trải nghiệm cộng đồng tại chính những vườn trái cây xanh mát của gia đình.
“Điều tôi quý nhất không phải là số lượng sản phẩm bán ra mà là được chứng kiến nhiều người, đặc biệt là những gia đình trẻ, cùng nhau về đây để tìm hiểu và yêu hơn nghề nấu đường truyền thống của quê hương mình. Để tôi biết rằng, vẫn còn nhiều người như mình, yêu quý và trân trọng những giá trị làng nghề đã từng gắn bó với cha ông đi trước, trong những năm tháng gian khó nhất”, chị Hoanh chia sẻ đầy xúc động.
    Lò nấu đường truyền thống
    Lò nấu đường truyền thống "Ông Năm" thu hút người dân và du khách đến tham quan, thưởng thức các đặc sản từ đường như nước chè hai, bánh tráng, củ lang nhúng đường.   
Chính từ những nỗ lực âm thầm, bền bỉ của vợ chồng chị Hoanh, nghề nấu đường truyền thống ở làng quê Quảng Ngãi không chỉ được khơi gợi lại mà còn từng bước chuyển mình, hòa nhịp vào làn sóng phát triển của du lịch cộng đồng, loại hình du lịch đang dần trở thành điểm sáng của xã Hành Nhân.
“Vào mỗi dịp lễ, Tết, trung bình xã Hành Nhân thu hút hơn 15 nghìn lượt du khách đến tham quan, trải nghiệm các sản phẩm du lịch ở đây. Địa phương rất cần những người trẻ như vợ chồng chị Hoanh. Họ đang thắp lên ngọn lửa đam mê, nối dài giá trị truyền thống bằng tình yêu và niềm tự hào với mảnh đất quê hương; góp phần đưa mô hình du lịch cộng đồng ở nông thôn ngày càng phát triển”, Chủ tịch UBND xã Hành Nhân Trịnh Xuân Dũng nhận định.
Rời lò nấu đường “Ông Năm” trong chiều quê lộng gió, tiếng trâu lộc cộc kéo guồng quay ép mía được tái hiện lại trong một ngày cuối tuần để phục vụ du khách như vọng lại âm thanh của ký ức, của một thời làng nghề còn rộn ràng khói lửa. Giữa nhịp sống hiện đại ngày càng hối hả, vẫn còn đó những con người lặng thầm giữ lửa cho nghề cũ, không chỉ bằng bàn tay lao động mà bằng cả trái tim đau đáu với quê hương, tạo động lực để những làng nghề truyền thống được hồi sinh; góp phần mở ra một hướng đi mới cho du lịch nông thôn, vừa gìn giữ bản sắc, vừa tạo ra giá trị kinh tế bền vững.
Bài, ảnh: THIÊN HẬU

baoquangngai.vn

 

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC
BÌNH LUẬN

Video
bình luận mới
Đoàn Quang Phong
Gửi TS Đỗ Ngọc Diệp Đọc bài viết của TS tôi rất tâm dắc.Vấn đề cơ gới hoá thu hoạch là khâu cấp thiết giá thành thu hoạch cụ thể giảm chi phí 70000/tấn, tận thu hầu hết nguyên liệu gốc, phần loại bỏ được trả lại cho đất. nói chung máy thu hoạch phải đạt những tính năng như TS đã nêu.Tôi xin giới thiệu với ông mô hình tôi đã mày mò(www.youtube.com/watch?v=N_YppX5wEq4),cần sự cộng tác để hoàn thành. Những bất cập trên mô hình chẳng qua chỉ thiếu vốn đầu tư mà thôi. Tôi mong rằng Viện nghiên cứu qua ông quan tâm. Tôi chỉ là nông dân trồng mía rất nhọc nhằn trong khâu thu hoạch nên quyết tâm suy nghĩ thế thôi. Rất mong được cơ quan, cá nhân có tâm huyết và khả năng tiếp nhân để sản xuất máy công cụ này. Rất mong được trao đổi
Nguyễn Thế Hữu
Chân thành cảm ơn Chú Diệp! Bài viết của Chú rất hữu ích và mang nhiều ý nghĩa thực tế trong ngành trồng mía hiện nay. Chúng cháu kính chúc Chú luôn dồi dào sức khỏe để còn dẫn lối nhiều hơn nữa cho ngành mía đường Việt Nam.
Nguyễn Thế Hữu
Dear quý Anh/Chị đồng nghiệp! Hiện nay tôi đã được 1 người thân giúp đỡ và lấy được những tài liệu dạng fulltext từ tạp chí chuyên xuất bản những nghiên cứu về cây mía "Sugar Tech", Anh/Chị nào cần file fulltext để tham khảo thêm thì liên hệ với tôi qua email: nthuu@hotmail.com hoặc số phone: 0983.832.776 Lưu ý: Anh/chị chỉ cần gửi tên đầy đủ của nghiên cứu qua email. Trân trọng!
Bùi Anh Văn
Gửi anh Đông anh có thể tải về và tham khảo tại đây: http://www.mediafire.com/?b9jl3g7272zh17e http://www.mediafire.com/view/?fr8e2frdhj60l2f
Phan Văn Toàn
Kính gửi Quý Viện Để muốn có các tài liệu nghiên cứu trên phải mua trên mạng với giá 20 - 40 USD, vì vậy Quý Viện có quỹ nào để mua và cung cấp cho đọc giả tham khảo kịp thời các tiến bộ kỹ thuật. Trân trọng cảm ơn! Sugar Tech June 2012 , Volume 14 , Issue 2 , pp 126-133 Wider Row Spacing in Sugarcane: A Socio-economic Performance Analysis T. Rajula Shanthy , GR Muthusamy Purchase on Springer.com $39.95 / €34.95 / £29.95 * * Final gross prices may vary according to local VAT.
lịch việt
quảng cáo tài trợ
Thống kê
2447
Tổng số khách đã viếng thăm